2021年08月24日

日记-奶酥吐司-70
步步惊心的一次尝试
因为嫌吐司盒太占地 没买
也就一直没做过吐司
后来又觉得吐司盒是标配 我怎么能没有
于是下单了两个 还送了一包日清吐司粉
工具有了 那就开练呗
送的吐司粉包装比较简陋 就先用送的吧
我平时用王后面粉 按照以往习惯的量往面里加水
结果面团始终粘稀稀 我意识到面粉可能不吸水
无奈又加了些王后面粉 揉了一会还是不行
继续加粉 配料中的糖、鲜酵母也跟着加了一些
厨师机持续工作时长比往常高出一倍
可面团出膜的效果很差 一狠心 就这样吧
其实也是怕揉太久把面筋打断 那更没救了
无比忐忑中开始一发
仍然是比往常用时更久 一发效果却不理想
我又怕发过头了 后劲不足
再次无比忐忑中开始整形 然后二发
这个二发可折腾我一遛够
历经三个多小时 愣是没发到位
中间我又是换热水 又是加温 都不管用
又是无比忐忑中开烤
由于揉面时加过面粉 所以原本一个大吐司的量
又多出一个小的
不同的模具 不同的容量 放一块烤也是挑战
一个没留神 小的这个就烤焦了
赶快从烤箱中取出 大个的继续烤
第一次做 心里没底儿 小的这只正好让家人先尝尝
反馈说很好吃 而且喜欢这种外壳焦香的口感
得 我还歪打正着了
那个大的也要多烤一会 烤焦它
但是 盖着盖子 看不到里面啥情况
更加无比忐忑
我觉得该烤好了 从烤箱中取出
打开盖子 傻眼了 怎么还是白花花的
又放回烤箱回炉
反复了两三次之后 终于烤到成色满意了
每一步都心情触底
每一步都旷日持久
真是步步惊心😆

2021-08-24