【鲜肉月饼】秋天的第一颗月饼，一口爆汁，酥香掉渣！

太好吃了！第一次做鲜肉月饼。这个大包酥的方法很好，简单又不漏酥，就是手残党整形时候来来回回折腾好久才勉强搞成长方形。收口不紧，肉汁有点出来了。下次还可以改进。180°25分钟，要放中下层，不然离上火太近会开裂。中间拿出来想翻面发现根本不敢动，一动就会破掉。意外收获好吃的拌肉馅手法和配料，我吃口淡，减了1克盐，2克老抽，家里没有白酒，用了3克朗姆酒，感觉注入了灵魂，下回做肉包更有信心了。谢谢方主的详细指导，面的状态、拌馅的手法，哪里薄哪里厚都一目了然！    
   再做个笔记，第一次擀开后，三折再擀开到越大越薄最好。

2021-08-23