2021年08月23日

秘制酱牛肉
1️⃣牛腱子浸泡2小时以上，多换水，去除血水
2️⃣锅中放冷水，放入洗净的牛肉，加姜葱料酒煮出血沫，捞出冲洗干净
3️⃣碗里放八角，香叶，草果，小茴香，桂皮，花椒加温水泡30分钟后，沥干捞出放入锅中，再加姜，葱，糖或冰糖，料酒，生抽，老抽，胡椒粉，盐，蚝油，黄豆酱，甜面酱，放入牛肉，倒入没过牛肉的清水，大火转小火，炖1小时以上，炖到筷子可以轻松插入即可关火，中途可以将牛肉多翻翻，可以使牛肉全面入味
4️⃣关火后，捞出牛肉放入保鲜盒，将卤汁滤出调料后倒入保鲜盒，放入冰箱冷藏8小时以上
5️⃣拿出后逆丝切牛肉，卤汁装保鲜袋后冷冻下次可以当老卤。
6️⃣加调料可根据牛肉量适量，但是淡点可以蘸着干碟或调个卤汁吃，也可以加调料拌个牛肉凉菜也不错💐💐💐

2021-08-23