电饭锅蛋糕（超详细版本）

终于成功了，两张图是我在不同时候做的，第一张是第一次，现在已经不知道有四五六七次了，总结了一哈出现的问题和解决方法，希望对大家有所帮助

1.温度。蛋清打发，我开始打了很久都很清，有流动性，后来百度了解了，打蛋清很有将就，首先是温度，太冷太热都不行，一般在20-30度左右，所以从冰箱拿出来的蛋可能会太冷，最好多在常温下放一会再打。

2.搅拌。我第一次不太懂随手搅拌，即使我打发了蛋清在混合搅拌的时候依然会消泡，导致打了个寂寞～这里也讲到了要翻搅，像炒菜一样的，千万不要画圈～另外打发过后不要放太久，不然也会消泡…

3.做出来不蓬松80%都是蛋清打发问题，其中一半是真的没有打发（无流动有勾勾），一半是后期消泡

以上都是自我的经验总结和理解，若有不对的地方也希望大家来指正～谢谢#晚餐•2021年8月22日#

2021-08-22