糖醋排骨/糖醋小排（不放油）（12345口诀做出正宗上海本帮）

改进
1.排骨凉水下锅，放姜片、料酒焯，紧完后捞出。
2.改用平底不粘锅刷少许油，把沥过水的排骨放进去两面煎成金黄。
在这个过程中烧一壶开水，备用。把煎完的排骨放进锅里，加开水炖。 没有黄酒，用了料酒。其他和方子类似。非常好的方子，第一次做就非常成功。👍

2021-08-22