午餐•2021年8月21日

今天做的千层饼卷生菜羊肉，味道好极了，记录下方子：500克面粉加4克盐8克糖，用200克开水烫面后加温水160克拌匀，醒面45分钟；用2匙面粉2匙油调和成油酥，醒好的面分四等分，取一个面团擀开成圆片涂上油酥，在圆片半径处切一刀，沿切口把面皮卷成圆锥形，并把接口处涅合避免漏油酥，卷好后大头朝下从上压扁面团再醒十分钟，然后再把面团擀开成圆片，平底锅刷油，中火开始烙饼，两面鼓起即熟，饼很软，切开层次分明，冷了也不硬！#午餐•2021年8月21日#

2021-08-21