牛肉

😀牛肉腌制方法：
（一）选牛肉：
取牛肉中，里脊肉或前腿肉，或颈肉，都比较嫩；
洗后，用厨房吸水纸吸干牛肉上多余水份（柴不柴，这一步很重要）

（二）配料：
姜，白胡椒粉，少盐，生抽，老抽，李锦记蚝油；拌好牛肉后，淋生油继续搅（最后一步）；保鮮膜封口，冰箱冷藏1小时。
注：千万不放料酒，否则柴。
（三）其它材料：
方块形状火锅底料，大蒜碎，红小米椒3-10个，生花生米。
（喜欢孜然的，也可放进去）

😄爆炒步骤：
（一）化火锅底料
切碎，小火融化后再加点油；中大火入大蒜/小米椒出香味，倒入腌制好的牛肉。
（二）爆牛肉的小技巧：
牛肉入锅立马变色，并迅速吸完锅里油；冷静一下，继续翻炒，直到牛肉慢慢释放出全部油；牛肉起锅盛盘。
（三）配菜
炒牛肉的油，倒入干的生花生米，少许盐；
中火爆香好后，倒入牛肉翻炒一遍；马上盛盘！！！
（四）撒碎葱花，点缀
#牛肉#

2021-08-21