2021年08月20日

扒鱼柳配米饼&奶油汁

食材:罗非鱼（最好龙利鱼）
洋葱沫，培根沫，糯米

调味料:白胡椒粉，盐，干白，淡奶油，黄油

1.蒸糯米

2.处理鱼，改刀，背面划几刀
腌制鱼:盐，白胡椒粉，干白

3.制作奶油汁
淡奶油➕黄油➕适量的盐=熬制浓稠

4.制作米饼
油炒培根沫➕洋葱沫=备用
糯米➕炒好培根洋葱沫=搅拌均匀
中型圆○模具放入糯米压实

油煎米饼，上色，即可

5.煎鱼
黄油
要油奶分离，只有黄油的油
拿黄油的油来煎鱼
鱼皮先煎，压着，免得皮收缩


6.摆盘
  1.奶油汁底（要温温的）
  2.米饼
  3.鱼片朝上
装饰

2021-08-20