午餐•2021年8月19日

老面种：高粉220、低粉80，鲜酵母18、牛奶275、砂糖20 搅拌均匀室温放置1小时放冰箱冷藏一晚
主面团：高粉220、低粉80、奶粉15、鸡蛋50、牛奶60、砂糖+零卡糖70、盐6、黄油40
二次发酵，分9份整形成花朵状。风炉150度30分钟#午餐•2021年8月19日#

2021-08-19