2021年08月17日

虎皮鸡爪

食材:鸡爪2斤，
蒜瓣，大蒜头，洋葱，姜块

调味料:老抽，盐，料酒，花椒，八角，小苏打


1.冷水焯鸡爪
➕姜，料酒，小苏打
水开了冲冷水，把水分挤干净
➕老抽
把鸡爪搅拌均匀

2.油温160度
把鸡爪放下去炸
（小心炸锅，用锅盖盖着，油温这时候就不要太高了）

3.油炒大蒜头，洋葱，蒜瓣，姜块八角，桂皮，花椒
倒入适量的水烧开
把炸好的鸡爪➕进去炖（20分钟）

4.油炒蒜瓣，把炖好的鸡爪捞出再次加工炒一下
加点汤汁，在煮一下
然后收汁

2021-08-17