完美戚風杯子蛋糕（一定不会开裂的方法）

第一次做这个配方时刚好没玉米油，就没有加，纸杯蛋糕也没有开裂。第二次做的时候，又刚好没牛奶，就用炼乳20克加10克水代替，也还是没有开裂。第三次做又又出现突发状态，就是蛋黄不小心混进去蛋白液了，硬着头皮打发，结果出于意料，没有开裂，也没有回缩太厉害。第四次炼乳10克，水21克，还加了芝士片，结果这次开裂很严重。图1-3是第一次，图3-5是第三次，图6－9是第四次。

2021-08-17