【爽口凉皮】

300克高筋面粉，1.5克盐，150克水，和面稍干又加了30克水，好粘手，还好多揉一会没那么粘啦。面筋搓洗15分钟就干净了，面水放冰箱冷藏至第二天下午。第二天头一锅皮开裂且稀烂，薄厚不匀扔啦，后试兑水根本无法成形，知道开裂原因为是米浆上的清水没倒干净，披萨盘每烙两到三张刷一次油，每张皮最好两面都刷熟油防止粘，蒸皮火不宜太大，中火最好，每蒸好一张皮可以关下火，待下张倒浆放锅内，或加水再开火。调料:菜花香的油炸辣子、蒜泥加开水加一点点盐和鸡精、一根黄瓜、一根胡萝卜(过水烫熟)、半斤绿豆芽(过水烫熟)、少量戴永红花生碾成碎、一勺生抽、二勺凉拌醋、头天晚上蒸并切好的面筋、当天洗切好的香菜，孩子没让我放自制的麻酱，尝了口说和外面做的一样，别吃完啦，留点给她吃，一锅三人吃光光。虽然第一次做凉皮，面皮不是很满意，花了两天周末的时间，辛苦的下厨得到了孩子的夸奖，顿时心都要起飞

2021-08-15