2021年08月15日

《清稗类钞》书称：北人惟其面，率为白水所煮，将进面时，即有生蔬数小碟，陈于几，曰面码儿，意以此为前马之导也。即和以调料而加于面。
我们一家人最喜欢的吃法是：面条煮熟后，捞入凉水淘凉（手擀面最佳），浇西红柿卤，配香椿芽咸菜末，以及蒜泥、麻汁、腐乳、醋。口味咸淡，自浇自拌，可多可少，听其自便。

2021-08-15