2021年08月14日

今日份diy奶油蛋糕🎂 私房的蛋糕确实好吃，就是贵，当然用料不可否认。昨晚老公就想订，被我拦下来，手残党的我还就想自己做个，刚好前天买的欧德堡淡奶油到了，来得及时可以霍霍[奸笑][奸笑]
工具：倍科厨师机k6(解放双手的神器)
食材：
戚风胚
鸡蛋3个（大约160克左右）
低筋面粉54克
玉米油35克
牛奶42克
细砂糖18克（蛋黄）
细砂糖26克（蛋白）
柠檬汁几滴
玉米淀粉6克
馅料：
欧德堡稀奶油600克
细砂糖55克
芒果一大个
猕猴桃一个
蓝莓8颗
步骤：
1.玉米油加牛奶乳化，然后放细砂糖搅打均匀，过筛加入低粉划z字搅拌至无面粉颗粒。
2.蛋黄蛋清分离在无水无油的打蛋盆中，蛋黄加进面糊搅拌均匀。
3.蛋清滴几滴柠檬汁，厨师机开低档打发至鱼眼泡加入细砂糖打发，最后一次加进细砂糖和玉米淀粉打发至坚硬小尖角的蛋白霜。
4.蛋白霜和蛋黄糊分半翻拌均匀。倒进6寸戚风模具中，烤箱上下火提前预热145°10分钟
5.蛋糕放下层烤55分钟即可，出炉倒扣晾凉！
6.晾凉切片，将欧德堡稀奶油加细砂糖坐冰打发至半流动状态，用于夹层抹面，一层奶油一层提前切好水果丁。
7.最后用100克稀奶油打发至比较硬挺的状态用于裱花（天气太热，避免融化，必须开空调）
这次我用的淡奶油是欧德堡稀奶油，口感爽滑，奶香浓郁，挺容易打发的，而且也很稳定，真不错，还有一个就是买这个小瓶装的比较实用，虽然做奶油蛋糕耗的多，但是做冰淇淋，奶油奶盖，蛋挞面包不用量多的，这个小瓶装刚好不会制造浪费！

2021-08-14