2021年08月10日

无油无糖黑白芝麻全麦小面包

蛋40g
水130g➕10g
盐2g
高粉150g
全麦粉100g
酵母3g
黑芝麻粉40g
白芝麻粉20g

1⃣️蛋➕水170g，➕高粉、全麦粉、盐搅拌成团，放冰箱冷藏1.5h；
2⃣️酵母➕10g水融化，加入面团揉，二三档交替10分钟；
3⃣️➕黑白芝麻粉低速搅匀
4⃣️一发1h；
5⃣️排气分割40g一个共12份，松弛15分钟；
6⃣️整形如模具二发45分钟
7⃣️上下火180，15分钟

2021-08-10