2021年08月09日

做法简单✔蓬松柔软口感超棒 | 莲蓬面包
它大概是我做过的最柔软的面包，虽然黄油量比较大，但是口感特别棒，不能说不甜，只能说回味起来有点微甜，做起来非常简单，整形的时候特别好玩，手指戳小洞洞，下次让小朋友试试～
♡♥面团部分
高筋面粉：260克
全蛋液：25克
细砂糖：40克
鲜酵母：9克
冰水：90克（预留20克，观察面粉吸水性）
蛋黄：35克
炼乳：9克
黄油：48克
盐：2.5克
♡♥表面装饰部分
芝士碎：30克
黄油：15克
细砂糖：适量
♡♥工具：柏翠Q7厨师机
♡♥做法：
☛☛面团部分除黄油和盐以外的材料，都放入厨师机中，厨师机外面绑上冰袋，选择2档揉至无干粉后转3档继续揉，加入盐之后选择5档揉至出粗膜。
☛☛加入软化好的黄油，选2档至黄油完全吸收，5档继续揉5分钟左右，转6档揉1分钟，此时能拉出手套膜。
☛☛面团按压排气，分成10个小面团，每个53克左右。滚圆后擀成圆饼，放入烤盘中，盖上保鲜膜室温发酵30分钟左右。
☛☛预热烤箱上下火160度，发酵好的面团，用手指戳上几个不规则的小洞洞，使其看起来像莲蓬，用裱花袋挤入黄油和芝士碎混合成的馅料。
☛☛表面撒上一层细砂糖，送入烤箱烤10分钟左右即可出炉。
♡♥小贴上：
☛☛每个烤箱脾气不同，适当调节，烤制过程中注意观察面包的上色情况。
☛☛因为是夏天所以建议所有的材料都用冰的，冰袋也是必须。
☛☛这个面包蓬松柔软，看起来是不是特别像莲蓬，挤得馅料有点多了，但一点不影响它的美观。糖分也不是很多，吃起来微甜，不用担心会长胖。柏翠烘焙食记  Petrus柏翠电器

2021-08-09