中种面包记录

记录一下，中种放冰箱长达17时，好在没酸。已经提前冷藏了搅拌锅和勾子，最后面温达到28℃，又丢冷藏了半小时。放了3分之一的全麦粉，少量亚麻籽，黄油20，代糖25g，没查有没有手套膜（因为没成功过）。一条卷了肉松，一条卷了每日坚果碎，发了一个多小时。预热到位了放进去烤，有事耽误了20分钟才拿出来，但是皮薄柔软，切面满意。第二天试吃结果：适合我家不爱甜的，组织软，吃起来不觉得粗。

2021-08-08