入口即化❗️比慕斯还好吃的柠檬巴巴露亚

#午餐•2021年8月8日#
好吃
用了6吋圓形模具，記錄一下。

材料：
Oreo 80g
牛油 30g (無鹽安佳)
蛋黃 4個(湖北蛋)
白砂糖 45g
牛奶 375g (明治紅色)
忌廉 150g (安佳)
檸檬皮 2個(Zespri)
魚膠粉 11g

備註：
檸檬120火，後轉300火（新電磁爐）
中間要預留些時間降溫，不要太快
煮好牛奶，順手泡軟魚膠粉（隔熱水）
過了3次篩
忌廉--＞紋路不消失，不要到立尖

2021-08-08