2021年08月08日

温州菜馆吃了一次，回家复刻了酒蒸河鳗： 开水烫去粘液（往往语句越简单的环节事越多，只能说叮咚的生鲜是真的很猛了），切段而不断，味极鲜酱油、盐、花雕、葱节、白胡椒腌制约半小时。取一深盘姜片铺底，放入腌制后的鳗鱼，加入花雕、日料酱油、味极鲜、糖、盐（大概到盘子深度的一半），水开后蒸二十分钟再关火焖五分钟。撒入葱花，烧热油淋一遍，看着吓人但超好吃～（tips：不要为了省事用调味料酒，咸淡容易把握不住，喜欢甜口用加饭酒，喜欢酒味重用花雕，喜欢酗酒就不加水只有酒）

2021-08-08