烧卖皮

双倍做的，烫面面团:380克面粉，200克水，普通面团:200克面粉，110克水，10克油。两个面团各自醒面一小时揉到一块。面剂子约15克一个，做出了约56个，用了一斤的糯米，一个胡萝卜和二两半香菇，一小碗肉丁，感觉肉少了，下次多放点。冷水入锅，水开后蒸7分钟，再闷5分钟。不知道为什么刚出锅皮也不是太软，下次蒸之前喷些水试试，手粉用的豌豆淀粉。  

2021-08-07