如何自制米酒（酒酿）

1.500g圆糯米泡1晚。
2.水开后，垫纱布入竹蒸笼蒸35分钟。
3.25分钟后，拿开蒸笼倒扣至另一个铺有湿纱布的蒸屉。
4.揭开面上的纱布，往面上洒少许水。
5.继续蒸10分钟左右，米熟关火。
6.戴好一次性手套，在净水下轻揉搓洗糯米饭降温将饭粒弄松散沥干。
7.饭粒在手温状态，加入5g酒曲并轻拌均匀。
8.拌好后装入干净无油无水的密封盒或罐。
9.发酵时间为上午9:30-23:40（夏天室温）+23:40-7:00（空调房）尝的结果是中度甜。继续放室温发酵到下午2⃣️点左右，尝到甜度增加后入冰箱冷藏。
10.第三天从冰箱取出食用，非常甜！完美！

2021-08-07