炸鸭爪

料酒醋泡一小时，晾干，小火油炸五分钟，中火复炸约30秒。酱料，蒜泥，小米椒10个，孜然粉，辣椒粉，芝麻，酱油和耗油配淀粉。盐味不够。鸭掌不进味。
订正，小火6分钟以上，复炸40秒以上，达到酥脆，，米椒5个蒜切末，辣椒粉加量，加盐，酱油耗油淀粉如旧。鸭掌戳孔，用盐水料酒醋泡一小时。

2021-08-06