免揉乡村面包

芝麻蔓越莓乡村面包
原配方➕50g蔓越莓➕20克白芝麻，最终份量272g✖️2个。上下模式：入炉前大量喷水，预热250度，烤盘倒数第二层，230度22分钟。实体店无耐低糖，近段时间不网购，家里的耐高糖酵母将就用着

特注：此次全部用金像面粉，吸水性太强。口感有点韧，嚼劲十足，尝试高筋面粉➕低筋面粉7:3，增加馅料➕波兰种（因为馅料多的那个明显发酵慢一点），一发长时期置冰箱低温冷藏发酵的，面筋可以尝试打到更完全一点?或者发酵再充分一些？

2021-08-06