南瓜贝果

南瓜贝果
低筋粉300g，南瓜泥165g，水43g，糖15g。冷藏水合15h。
盐4.5g，酵母3g，黄油12g后加入。
面团松弛5min分割松弛10min，排气 卷条 收口 搓长 首尾连 收口。
烤箱中层35℃（加热水）25min，最后5min煮糖水（糖50g，水1升）。
取出预热烤箱230℃。每面烫30s。
烤箱中层205℃ 16min，最后6min加盖锡纸。

上色很好

211kcal/个（6个共1267kcal）

2021-08-04