超芝士蓝纹吐司 吴克己原方

用方子量做了两个250g小吐司

山茶花高筋粉/干酵母3g/牛奶85g（加入奶酪后没有后加牛奶）
水用等量乳清代替了
加入少许研磨黑胡椒粉
一发冷藏一夜
烤温上下火165度，烤箱倒数第二层，40分钟，中途上色加盖锡纸。

因为第一次加蓝纹芝士，烤完味道能否接受尚属未知。
分成两个小吐司
一个卷入蓝纹奶酪+奶油奶酪
一个卷入浓味车打+奶油奶酪
每个面团5g蓝纹/车打 + 15g kiri奶油奶酪
最后整形方法按吴克己老师书中整形法
顶部奶酪丝撒马苏里拉芝士碎。

#午餐•2021年8月4日#
#疯涨吧！吐司君#

2021-08-04