老上海味道—响油鳝丝

爆炒鳝丝
1.鳝丝200克(图中有点太红，配料已改过，以后按下面配料做)
2.葱花10克，姜末5克，蒜末15克(4瓣)
3.生抽20克、红烧酱油6克、盐1克、糖8克、淀粉2克、水90克，一起拌匀
4.热锅热油，爆香姜末蒜末，下鳝丝，爆炒变色，下料汁，煸炒烧开(过程大约3分钟不到)，起锅
装盘。
5:撒上葱花，浇上热油，撒点白胡椒粉。   

2021-08-02