饮尚宝

吃过低温烹饪的牛排👍没吃过低温过后的炸鸡😜
今天用了压力空炸一体的Instant Pot做了道低温后的炸鸡😄
表皮金黄，肉质鲜嫩，简直是颜值与美味并存🌈别有一番味道👏👏👏
为什么要用低温呢？
低温慢煮出来的肉质会非常鲜美，因为真空包装下保留了食材原有的鲜与营养，常见的是低温烹饪牛扒，与传统的高温煎煮牛扒对比，传统烹饪法的牛排外层焦，里层却是可能不熟。而低温慢煮的牛排则由内至外均匀煮熟。
所以一定要有精准可控的温度——将肉质熟度拿捏得恰到好处。熟度均匀、锁住水分，赶紧收藏做起来吧‼️
食材：
三黄鸡:1只 白兰地:10毫升 蚝油:15克 生抽:10毫升 蜂蜜:15克 盐:3克 蒜:5瓣 黑胡椒碎:3克 迷迭香:1小撮
1. 蒜去皮切末，迷迭香洗净后切碎。
2. 取一碗，放入蒜末、迷迭香碎、白兰地、蚝油、生抽、蜂蜜、盐、黑胡椒碎搅拌均匀制成酱汁。
3. 三黄鸡预先处理干净，去头去尾，去鸡爪后洗净控水。
4. 将酱汁均匀地涂抹于三黄鸡鸡身的内外，充分按摩后放入冰箱冷藏腌制 1 小时以上。
5. 锅内放入适量水，腌制好的三黄鸡放入真空袋，密封放入锅内，盖上压力锅盖，选择“低温烹饪”键，“40 分钟 /65C”，按下“开始”键开启动
程序。
6. 程序完成后开盖，取出鸡，放入炸蓝内，换上空气炸锅盖，选择“空气炸”键“8-10分钟
/200C”(按个人对焦脆喜好增减时间)，按下“开始”键启动程序。
7. 程序完成后开盖取出摆盘即可。🎉🎉🎉 @InstantBrands #饮尚宝#

2021-08-01