2021年07月31日

18烘焙日记|花朵面包

今天用中种法做一款花朵面包，夹馅可以用豆沙、紫薯、凤梨等任何你喜欢的口味

🍞 🍞 中种面团：
高筋面粉：175克
水            ：120克
干  酵  母：1克

🍞 🍞 主面团：
高筋面粉：95克
细  砂  糖：45克
盐            ：3克
水            ：25克
干  酵  母：2克
奶        粉：10克
蛋        液：25克
黄        油：25克（我用玉米油替代）
紫        薯：200克

制作步骤：
1.提前做好中种面团，可以提前一天冷藏发酵；
2.将所有食材加入到面包桶，一档混合均匀
3.中高速揉至出粗膜即可
4.发酵至两倍大
5.排气，分割成12等份，揉圆松弛
6.压扁后包入紫薯馅，剪刀剪成四瓣，二次醒发
7.烤箱预热180℃ ，中层，上下火180℃，15-20分钟
做面包我用Beko倍科厨师机K6  ，轻松出膜，在家就可以做出各种花样面包。

2021-07-31