2021年07月30日

6寸乳酪蛋糕
刚好剩下一点点奶油芝士

奶酪70g、牛奶60g、黄油20g、蛋黄40g、细砂糖9g、玉米淀粉2.5g、低粉18g、柠檬汁9g。蛋清70g、糖40g、盐0.5g。

63度➕面粉，50度➕鸡蛋，室温29.5度，蛋黄糊38.5度，蛋白28.5度，混合后面温未测。面糊有点少，离模具边缘2.5cm高。

上下模式：预热180度，烤架最后一层，170度45分钟。

最后一图原相机拍摄，大晚上拍摄反而比实物颜色浅了，偏黄一点了！

2021-07-30