2021年07月30日

浓郁过头的「红豆沙小圆子」2021/07/30

- 红豆 50g
- 白糖 约12g
- 水 ……

- 糯米粉 25g
- 热水 约20g

1.红豆泡4小时。
2.捞起来，炒干水分。
3.放锅里加水煮开，水倒掉（据说可以去涩味？）。
4.放进保温瓶，灌满开水，平放，焖了差不多2小时。
5.整瓶倒锅里，大火烧开，锅盖半掩，约30分钟。中途看情况加水。豆子软了之后手动用刮刀压一压。
6.转小火，约30分钟。中途看情况加水。
7.加糖，下搓好的小元宵，煮至浮起。

（煮的时候脑子里想的是赤豆元宵的来着，囧。过两天试试用电炖盅……）

笔记：
1）水太少，过于结实了……
2）为什么还是会有豆子的涩味？
3）每隔10分钟要看火，防止糊锅。

2021-07-30