早餐•2021年7月29日

6寸乳酪蛋糕（宝宝喜欢的味道）
依然没减面糊
忘了开箱散汽，一路爆涨，最后表皮爆裂！

蛋白28度
蛋黄糊36.5度
混合后面温32度。

上下模式：烤架最后一层，预热200，170度40分钟，转165度10分钟！10分钟与模具持平，15分钟高出约1.5cm，30分钟高出约3m，爬高速度挺快的，是不是与今天打的蛋白稍硬也有一定关系，混合后的面糊也明显比之前的稠一点！

特注：减少面糊、降低温度、减少时间！

#早餐•2021年7月29日#

2021-07-29