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5⃣️南瓜芋圆，普通南瓜做芋圆‼（附上️窍门详细比例）

想问问为什么会这样…失败的作品…
一开始小火炒南瓜，南瓜刚蒸好我就上锅炒了（图一）
炒了几分钟就关火了加了木薯粉，（图二）
发现怎么也搓不成团，（如图三所示）
我又开了小火一边小火加热一边搅动…终于成团了…慢慢粉熟了但是也搓不动了……（如图四）
最后切成片水煮了一下，成现在这样了 好难下咽…黏糊糊的…（图五六）

求解答…唉…

2021-07-29

手机用户3230_qf2p

炒的时间太短，南瓜还是太湿了，不能成团。但南瓜芋圆正常情况下做差不多就是你这样的。即使炒30分钟，湿度也是不太乐观的。我是先炒干，再加了点糯米粉，让南瓜看上去不那么烂，然后再加木薯粉，揉到面团有延展性时，下几个水里试吃下。如果木薯粉加多了，口感就偏硬，芋圆可能也还没成团，这时两个补救措施:①可以搓成小圆放奶茶里当珍珠吃。②如果还是想成芋圆，就适当再放点糯米粉，但糯米粉量肯定不能太多，不然口感像吃糯米团，与芋圆口感上还是有些差异的。但我朋友觉得都是糯糯的团子，没啥区别，我个人觉得口感上还是有点偏差的。所以南瓜最好做南瓜团子，粉加多一点问题不大。但做南瓜芋圆得选择干一点的南瓜，不然不太好做，湿度太大，成功几率不大。建议用地瓜、荔浦芋头、土豆这种做，蒸熟趁热直接分批次加木薯粉做，成功几率高。

2023-05-13