午餐•2021年7月29日

青椒生炒排骨#午餐•2021年7月29日# 猪肋排洗干净沥干水加入姜片、葱节、盐，胡椒粉、生抽抓匀腌制2小时后拣出姜片、葱节，青辣椒斜切段备用。炒锅预热好后倒入食用油，腌制好的排骨入锅翻炒至两面稍微焦黄的时候加入姜片，蒜瓣（蒜瓣多一些）继续翻炒直至排骨完全熟透且带有一股干香时加一勺糖白糖炒至糖色沿锅壁淋入米酒，生抽，蚝油（稍微加一点提味而已，因为之前腌制的时候已经有盐）继续翻炒片刻加入青椒炒至辣椒表皮起小泡时，起锅装盘即成。
注：
排骨一定要腌制入味；生炒排骨时不要性急，以中火炒制，应炒透、炒干香，这样风味才佳！

2021-07-29