2021年07月26日

熬乐多小美料理机+烤箱，小白也能轻松做吐司啦
最近在家一门心思研究烘焙，家里的烤箱已经闲置很长时间了，第一次尝试做基础吐司，总共耗时3小时还是比较成功的。
最主要还是因为用的熬乐多和面，白吐司的食谱就在熬乐多小程序里，为了提高成功率，我听了熬乐多顾问的建议，买的日本的山茶花高筋面粉。这个高筋面粉真的不错，做好的吐司自带奶香~
和面直接用的熬乐多，做吐司用了230g的面粉，加上冰水，设置3分钟，按下搅拌键进行和面，和好后等3分钟时间，水解面筋，加入软化后的黄油，设置5分钟按下搅拌键和面，这一步是为了出手套膜。
然后整理面团进行一次发酵，因为现在天气比较热，一次发酵的时间差不多在40分钟左右，如果时间长了，面团就容易发酸了。手指沾面粉戳面团，面团不回缩即为一次发酵成功。
一次发酵完成后，进行整形，分成三块等量大小，分别从中间往上擀，然后再从中间往下擀，不要来回擀。这一步是给面团排气，擀好的面团卷起来放在边上盖上保鲜膜，然后从第一个开始再擀成牛舌状，然后卷起，然后再擀长一次，再卷起，收口朝下，做成型放入吐司盒进行二次发酵，发酵到7分满。
然后烤箱预热，180度，烤45分钟，颜色深后盖上锡纸。我家的烤箱是长帝的，需要烤45分钟，但是这个烤吐司的时间需要根据各家烤箱温度决定，烤好后取出震动出热气，然后倒扣晾凉，这个吐司就完成了。
第一次烤，吐司的火还是比较轻，下次再烤可以把烤箱的温度再提高5度，总的来说，第一次吐司处女秀算是成功了~感谢熬乐多料理师和顾问的一路指导，味道也特别好，而且真的能拉丝哦~

2021-07-26