2021年07月24日

卤肉饭
1.五花肉切小块，洋葱切丝，香菇切丁，准备葱花、蒜末、姜末；
2.起锅烧油，油略多一些炸洋葱丝，炸到焦黄关火盛出；
3.再次起锅，油少一点放入五花肉，把五花肉的油脂煸出一些后倒入香菇丁翻炒，再放入葱姜蒜炒一会儿后倒入炸好的洋葱酥，倒入生抽、老抽，翻炒一会儿后加入一碗水，放入一个八角和适量冰糖；
4.水开后转入砂锅中，砂锅中再多放一些水，放入煮好的鸡蛋，大火烧开后转小火炖一个半小时后大火收汁关火。
注：大火收汁时把鸡蛋先盛出来防止粘底，不时用铲子翻一下底防止糊锅，汤汁收到浓稠后关火。

2021-07-24