百香果椰浆千层糕

感谢楼主的配方，两天做了两次很成功。用向日葵模具做了一盘向日葵，加8个钵仔糕。第二次做的时候，加大百香果汁用量变为150克，水用量减少，成品更香、颜色更浓，见最后一图。
成功的关键有几点：
1. 马蹄粉要选好，口感才Q弹，推荐洲星马蹄粉。椰浆味道要香浓醇厚，推荐高达400ml椰浆。
2. 必须反复过筛混合液，我过筛了五六次。
3. 每一次浇浆时务必充分搅匀，只有这样马蹄粉才不会沉底，做好这一步就不需要生熟浆。
4. 务必完全放凉才能脱模，这是口感才Q弹。
5. 选用马蹄糕模具，不沾好脱模，不用涂油。
6. 每层蒸的时间要够3分钟，宁愿长也不要少，否则会串色。

2021-07-21