6款流心绿豆糕：创新配方，美味超乎想象

#晚餐•2021年7月16日#
老师的课程讲解非常仔细，一次就做成功了。
做这个挺费时的，我是提前一天做好了流心馅，第二天才炒绿豆泥包馅压模。如果实在没时间，还可以把炒制好的绿豆泥冰箱冷藏，第三天再包馅压模。😂😂
这次只做了桂花酒酿乳酪流心馅，其他口味有时间再做。家里人不爱吃这个口味，说吃起来有点点苦😅
我很喜欢这个乳酪流心馅，用原味绿豆泥包馅应该会很美味！😍

🍃记录下制作心得留给自己看：
1、一次浸泡200克干绿豆仁，刚好做了33个30克的绿豆糕成品。

2、没有买竹蒸笼，用高压锅隔水蒸30分钟，绿豆仁用手轻轻一捏就成粉状了，完美～

3、把除糖桂花以外的材料都倒进料理机搅打均匀成细腻的绿豆泥。

4、炒绿豆泥。电磁炉一开始开最大功率，热气上来后调到600W，大概炒制10分钟，绿豆泥抱团不沾硅胶铲。（炒制时间不是固定的，主要看份量和状态）
炒制前称重是703克，炒完称重是656克，加入130克糖桂花炒制后称重是738克。

5、炒制好的绿豆泥盖保鲜膜放冷藏室大概三四个小时，拿出来搓圆子（20克/1个），搓圆子前试压模，发现有点沾模具。
（Ps.多做几次积累经验，炒制时看状态会比称重更靠谱。）

6、室温20℃ + 冰桶，做完33个，乳酪流心馅到最后几个有个别稍微有一点点化，不过问题不大。

🍉Tips:
①先把绿豆泥搓好圆子（20克/个），全部捏成碗状后，再包馅。捏成碗装的绿豆泥一定要盖上保鲜膜，不然会干裂。
②包好一个馅就马上压模，防止流心馅化掉，压好模马上放包装袋或者盖保鲜膜，防止水份蒸发干裂！
③包馅压模时几乎每个底部都会有小小的漏馅，用绿豆泥补一下就好。或者下次搓25克/个的绿豆泥圆子试试。
‼️自制玻璃碗冰桶装流心馅，结果玻璃碗爆裂了，心疼我用了几年的玻璃碗，智商堪忧！😂

2021-07-16