2021年07月15日

吃掉一整个也毫无压力的低碳低卡生酮冰乳酪魔芋蛋糕

准备时间：1分钟
制作时间：15分钟
烘烤时间：25分钟
等候时间：1小时
🔆份量：1个4寸蛋糕

🔆总热量：384千卡
脂肪：34.3克
蛋白质：17.5克
净碳水：1.6克
膳食纤维:6.0克

🔆原料：
鸡蛋 2只
香草精 1/4茶匙
赤藓糖醇 20克
魔芋胶 6克
柠檬皮屑 适量

奶油奶酪 50克
淡奶油 20克
赤藓糖醇 7克

 工具：
电动打蛋器
烤箱

步骤：
1️⃣2个鸡蛋黄白分离。
2️⃣蛋白+糖醇+香草精+魔芋胶，打发到弯钩坚挺。
3️⃣加入蛋黄，低速打发均匀。
4️⃣擦一些柠檬皮屑，搅拌均匀。
5️⃣倒入4寸活底模具。
6️⃣烤箱170摄氏度烤25分钟。
7️⃣取入倒扣入凉脱模。
8️⃣奶油奶酪+赤藓糖醇+淡奶油，搅拌均匀，倒入裱花袋。
9️⃣挤抹在蛋糕上，放入冰箱冷藏。
🔟冷藏够意思后取出开吃！

🔆开始啰嗦：

提前交了这个月的作业——魔芋蛋糕。

之前很多人曾经提过要看魔芋蛋糕，其实我一直对魔芋类的没有太多喜爱，主要是又要多买一种材料，而这种材料又不好挑选。有的叫魔芋粉，有的叫魔芋精粉，有的叫魔芋微粉，有的叫魔芋胶。不过我这次用的是NOW的葡甘露聚糖。

另一个不太喜欢的地方是味道不好。所以用了香草精和柠檬双重香味去压制鸡蛋和魔芋胶的味道。因此最后成品味道还可以的。当然也可以加其它的，比如可可粉之类的，之前还做过一个加了20克自制肉松，咸甜口的也不错。

魔芋蛋糕什么口感呢？哈哈，谁做谁知道。之前有瘦粉留言希望我可以多做一些加魔芋胶的配方，说有一种很特别的口感，当时我完全无法想象和理解，不过真的是自己经历过才能秒懂，确实很特别。

个人认为搭配这个乳酪酱非常的好吃，而且热量非常低，真的是一顿吃一个生理心理不会有任何压力。

如果手头有魔芋胶的可以试试这个吃法，但是量可能要自己试，因为不同的魔芋粉制品应该相差还比较大的，我用5克和6克做出来的都完全不同。

2021-07-15