2021年07月15日

东北有道名菜叫 茄子炖鲶鱼 但是我家老年人不吃酱 任何酱 所以我真的无法忍受酱油炖 因为鲶鱼的土腥味太重了

鲶鱼一条 大概2斤 把鲶鱼分块 各块大小厚度最好平均 然后用 适量的食盐 高度白酒 老抽 生抽 蚝油 麻椒 白砂糖（少许）味精 小茴香粉腌制15分钟

这里说说香料 因为我用砂锅焖 所以不会炖很久就没有加入八角 香叶 山奈这些 小伙伴们可以用十三香 但切记不要过多以免一股药味

然后砂锅底放上葱叶段（葱白可以生啃嘛😜）
生姜片 大蒜粒 洋葱块

然后把腌制好的鱼块平铺上去 加入水（不要没过鱼块 一半足矣）

中火13分钟 焖煮 然后大火两分钟收汁 闭火撒上葱花 闷一分钟。

2021-07-15