西式煎鱼

普通的煎鱼配上日式蘑菇酱汁（味淋酱油米酒老三样）
做完这道菜还是有两件事在困惑我… 1. 为啥每次做红鲷都没觉得好吃，就感觉有点柴了，无论鳕鱼鲈鱼还是比目鱼感觉都比它肉质细腻啊。但是为啥这么多人喜欢🤯 是我煎的过火了嘛，我也想爱上红雕啊 2. 用了wondra flour之后皮表面确实变脆了，但是鱼皮和肉之间的那层还是很胶质的感觉。不是应该像薯片一样的脆度嘛，还是这样就是正常的？#煎鱼# #晚餐•2021年7月13日#

2021-07-13