2021年07月13日

超级蓬松的芝士提子面包卷出炉😋😋手撕着吃着玩儿就消灭掉一个。湿润细腻，酸甜清爽的口感，爱了爱了！芝士是卷在里面的，表面是自制的墨西哥酱。

🍞烤两个6寸面包卷的配方：
高筋粉  280g
细砂糖  28g
盐     4g
酵母粉 4g
奶粉  8g
全蛋液 38g
常温水 90g
冰牛奶 55g
无盐黄油 28g（提前室温软化）

🍞芝士提子内馅（常温备用）：
cream cheese 90g（提前室温软化）
细砂糖 10g
提子 45g（提前半小时凉水浸泡沥干）

🍞topping装饰～墨西哥酱（常温备用）
低筋粉10g
糖粉 10g
全蛋液 10g（室温）
无盐黄油 10g（提前室温软化）

1.低速搅拌所有面包材料至无干粉状态，冷藏20分钟。4档4分钟出粗膜，加入软化黄油。2档2分钟至黄油吸收，4档7分钟，至可拉出薄膜状态。放入涂了油的容器中。
2.一发两倍大。
3.面团均分两份，每份约263g。排气滚圆，松弛30分钟。
4.擀成19*30cm面片，涂上馅料（收尾部分4cm留空间不涂）。卷紧些。
5.将两个卷放入保鲜盒冷冻20分钟。
6.头部留出1cm，将长卷从中间切开，将有馅一面朝下平铺，从一头开始紧紧卷起。放入铺了烘焙纸的模具。
7.二发至八分满。
8.入烤箱之前刷上一层薄薄的蛋液，挤上墨西哥酱，撒上浸泡过的提子干做装饰。
9.提前预热烤箱350°F/180°C，烤23分钟至表面金黄。12分钟时可加盖锡纸，防止上色过深。

2021-07-13