双种芝麻全麦吐司 100%全麦 烫种+波兰种

记录，用了200克左右的全麦，100克左右的高筋粉，19克蜂蜜，自己吃就没加黄油。波兰种用了150的粉。二发时忘了发酵时间，发的太过了，入炉烘烤后吐司就没再长高，切面比较粗糙。
记录温度：面团拿出来35克做老面。因为入炉面团比原来的重量大点，烘烤时间加长了3分钟，用了35分钟，下210度上130度，出炉顶部硬，过会儿回软了，四角硬度和之前正常面团的32分钟状态差不多，按压可以恢复。

2021-07-11