德国1891年的牛奶米饭面包【烤箱里的世界】

用的是剩米饭加牛奶190克先煮了大约5分钟，看到牛奶基本上被米饭吸收了就关火放凉，其它的都按照配方加的材料，用厨师机揉面时发现水放多了，揉不成团，又添加了约40克，面团粘手不成形。室温发酵后草草整理一下，割包刷蛋黄液，最后放入预热好的铸铁锅里烤的。感觉上色欠佳，不过闻起来有浓浓的面香，切开看组织还不错呢。在孩子的强烈要求下，切了一片给她，获得好评，说这就是她想吃的面包。我家的面包都是早餐吃，切片后夹上一片奶酪或奶豆腐、湿奶皮子，香肠或午餐肉，再用锡纸包上放入烤箱烤十分钟，香飘满屋。

2021-07-10