北海道100%中种一次性发酵橄榄油面包~~大名鼎鼎的妃娟 变形版

今天又做了一次，第一次做中种又忘了先融酵母，导致我48小时了还是没有发到两倍大，加之冰箱温度低，2℃后来调到5℃。两天了拿出来做，干的要命的中种加了剩余的料以后还是稀的不要不要的，我用厨师机都没和起来，最后加了35克干面，勉强不那么干了。最后擀卷时有空调在吹，表面有点结痂。擀卷我实在不会，二次擀卷的时候细长细长的，我是使劲压了压才在模子里显得满了点。我感觉没有一发的面团在擀卷时总不如一发后的舒服，二发也用了超过一个小时了，发的不高。用三能的吐司盒竟然不上色，是糖含量低吗？我用的250吐司盒做了三个。

2021-07-10