巫山烤鱼(烤箱版)

只是拍出来没那么美，实际比这个鲜亮多了。

1、腌鱼。（3小小铁勺盐拌匀在姜片、葱片里，然后葱姜塞在花刀里。倒料酒，腌制二三十分钟）
2、烤箱200℃预热，烤盘铺锡纸，放萝卜片，放鱼进烤箱（姜片取出来放鱼下面）。
3、然后，油+蒜末+郫县豆瓣酱一勺+生抽+一碗底水，炒一些稍粘稠的酱汁，倒在鱼身上。这时候鱼烤了大概七八分钟，刀口裂开了，正好调料可以倒进花刀里，完美！
4、撒花椒粉、辣椒粉，缓缓倒一些油，尽量盖住整条鱼，稍微有些地方盖不住也没事。进烤箱，不要求鱼皮脆的话，20分钟就熟了。
5、油+葱姜+花椒+辣椒（或者麻辣香锅底料）+郫县豆瓣酱1勺+生抽，加入素菜炒啊炒，炒个七八分熟。烤鱼出来的汤汁倒进锅里，再稍加点水，炒均匀。
6、浇在鱼身上，再烤10分钟。（本次按菜谱只炒到断生，土豆熟的不够，藕片刚刚熟。没浸泡在汤汁里的熟的不够好）。
7、欧了，来吃吧！

嗯，好吃好吃！咸淡适中，辣度正好，漂亮！

白萝卜、土豆条、藕片、金针菇、香芹（这个必须有，否则没有绿色）、洋葱，豆腐也可以。

白萝卜垫底很完美，下次可以试试铺两层，一层土豆一层白萝卜，这样就不用担心素菜烤不熟的问题

2021-07-05