2021年07月05日

里脊肉松
简单地说，就是把里脊肉做成红烧后，收汁，弄碎，烤干。

调料就不说了，红烧而已，基本配料是冰糖，老抽，生抽，料酒。
喜欢辣的放辣，喜欢香的丢香叶草果。
步骤：
1. 里脊肉洗净，切一指厚的肉片
2. 红烧，我是直接丢进电高压锅，压了两次
3. 收汁，压好的肉大火收汁，浓缩一下
4. 冷却后敲碎，我家里是用美善品，速度3-4，1分钟左右，也可以把肉片放到保鲜袋里包好，用擀面棍敲碎
5. 烘干，把碎肉放进烤箱，90-100度左右，烤10-15分钟（具体看肉干的情况），温度太高容易焦掉。

2021-07-05