2021年07月05日

无糖无油.全麦黑芝麻核桃贝果
【材料】
高筋面粉100克
黑全麦面粉150克
酵母3克
盐3克
水或奶150克
【步骤】
1.除液体，其他材料混匀，逐渐加水揉成团。手揉至粗膜，发酵至两倍大。夏天温度高揉的过程放冰箱，或用冰水/冰奶。
2.排气分成75克/团，醒发15分钟。
3.擀成长方形，填料，卷成蛋卷样。揉长条，收口整形。
4.二发20分钟
5.碱水糖水煮贝果，正反面30秒。
6.中下火200度20分钟。

2021-07-05