晚餐•2021年7月5日

#晚餐•2021年7月5日#
美好的生活从做饭开始，阿阳学做饭，第一天。

总结一下经验，第一次尝试炖肉，煸肉的时候应该多煸一会，把油都煸出来，再用这个油直接炒糖色，很不错！在后面放调料时，这次酱油放的有一点点多，颜色有一点深了，下次还得注意量。调料弄好加开水，避免肉遇冷收缩，然后改小火慢慢咕嘟50分钟左右，随时注意加盐调味道和剩余水量，咕嘟的差不多了，装盘！

煎豆腐，两块豆腐，豆腐切成厚度适中大片，表面抹上一点盐入味和淀粉定型，打两个鸡蛋，平底锅热锅锅底倒上点油，拿着豆腐两面裹上鸡蛋液放入锅中，小火煎至两面焦黄捞出，用厨房纸吸油。锅中倒入油，放入姜丝葱丝，炒香后放蚝油生抽加适量水煮开，小火收汁，略有粘稠度后下豆腐再煎，出锅前再撒一点鸡精淋一点香油，装盘！

非常简单的水煮毛豆，夏天必备小吃，先用清水清洗两遍，再把毛豆的尖用剪刀剪掉，方便煮时更好入味，剪掉后再清洗一遍。毛豆倒入锅中，放清水没过即可，一斤毛豆感觉三四平勺盐就行，再放一个八角一两块桂皮一小把花椒，盖上盖子煮开锅十分钟，随时尝尝口感和口味，等口感差不多熟了有点脆，就可以关火，再焖一会儿等待入味。放凉捞出，装盘！

2021-07-05