午餐•2021年7月4日

香酥带鱼#午餐•2021年7月4日#
新鲜带鱼2条，姜两大块，大葱半根，蒜粒半头，花椒5克，老陈醋100ml，老抽15克，料酒20克，糖15克，香油10克，盐适量，清水适量，月桂叶3片
带鱼洗干净去内脏去头尾切段，切刀花（更好的入味）用少许花椒，料酒，盐腌制30分钟。
醋，老抽，糖，清水调匀备用，油锅烧至油温7成，腌制好的带鱼用厨房纸巾沥干水份下油锅炸（下锅不要随便感动免得鱼肉全部粘锅）至金黄色捞出，砂锅底部铺满姜片，再依次铺上炸好的带鱼，表面放姜葱片，香叶，花椒，倒入调好的汁，淋上香油盖盖开火焖1个半小时即可，用筷子小心的夹出带鱼摆盘，最后淋上糖汁开吃。

2021-07-04