2021年07月04日

不会吧，还不会做生酮肉松小贝？

准备时间：3分钟
制作时间：25分钟
烘焙时间：25分钟
🔆份量：4份

🔆每份热量：185千卡
脂肪：17.4克
蛋白质：6.6克
净碳水：0.6克
膳食纤维:0.6克e

🔆原料：
鸡蛋 2只
扁桃仁粉 25克
淡奶油 30克
赤藓糖醇 20克
香草精 1/4茶匙
蛋黄酱 40克
甜叶菊甜味剂 3滴
自制肉松 40克

工具：
电动打蛋器
烤箱

步骤：
1️⃣鸡蛋黄白分离，蛋白放冷冻层等候一会儿。
2️⃣蛋黄+淡奶油+香草精+扁桃仁粉，搅拌均匀。
3️⃣蛋白取出，分次加入糖醇，中速打发到有小弯钩的状态。
4️⃣1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中翻拌均匀，所有蛋黄糊倒回蛋白糊中翻拌均匀。
5️⃣倒入4寸的模具中，烤箱170摄氏度烤25分钟。
6️⃣取出倒扣在冷却架上，等彻底冷却后脱模。
7️⃣蛋糕x,y,z三个方向各切一刀备用。
8️⃣蛋黄酱加甜味剂搅拌均匀，抹在蛋糕的每一个面上，蛋糕再滚上自制肉松。
9️⃣开吃！

🔆开始啰嗦：

之前做过一个肉松蛋糕（低碳生酮肉松蛋糕），那种比较简单，用泡打粉，各种材料搅拌搅拌就好。

这次的肉松和蛋黄酱没有变化，不过用了分蛋法的蛋糕体，肯定更好吃。

如果做得多的话就用四个鸡蛋做成蛋糕片（生酮咸奶油蛋糕卷），再用模具切成圆形，就是更正经的肉松小贝。

不喜欢蛋黄酱也可以用生酮卡仕达酱，感觉30克奶油奶酪+10克淡奶油+5克赤藓糖醇搅拌一下也会很好吃。

有条件的话还是自制肉松吧（自制肉松），市面上常见的都是糖太多或者其它高碳水成分添加太多。

2021-07-04